牛たん炭焼 仁 仲間募集!!・牛たん屋に興味ある方・地元でお店を開きたい方,詳細はお問い合わせください
仙台の繁華街にある知る人ぞ知る名店「牛たん炭焼 仁」 仙台の繁華街にある知る人ぞ知る名店「牛たん炭焼 仁」 お客様に「美味しい」と言って頂ける為に牛タン本来の味をとことん追求した熱血職人「鈴木 仁」の作る牛タンを是非、一度味わって見てください。

お客様に「美味しい」と言って頂ける為に牛タン本来の味をとことん追求した熱血職人「鈴木 仁」の作る牛タンを是非、一度味わって見てください。

仙台の繁華街にある知る人ぞ知る名店「牛たん炭焼 仁」

「仁の職人・鈴木 仁」

熱血牛タン職人がとことんこだわった食材で料理をご提供致します!是非、一度当店の牛タンをご賞味下さい。焼き加減は長い修業で身につけた正に「腕」と称すもの。今までの食べた牛タンのイメージを覆すほどの逸品です。仙台に来たらまずはコレ!!心を込めて焼いた牛タン。定食もご用意しております。国分町へ出張・観光の際には是非お立ち寄り下さい。

「仁の職人・鈴木 仁」5つのこだわり

仙台の繁華街にある知る人ぞ知る名店「牛たん炭焼 仁」

良い物だけを

仕入れのこだわり

数多くのブランドから選定し、日本人の舌に合わせて専用に飼育された南オーストラリア産の新鮮な牛タンのみを仕入れています。仁では職人の目で確かめた質の良い物しか使いません。

仙台の繁華街にある知る人ぞ知る名店「牛たん炭焼 仁」

美味い部分のみ

部位のこだわり

牛タン1本ごとに吟味した、焼きに最適な柔らかい部分のみを使用!通常は1本で3~4人前取れますが、仁では1本で1~1.5人前程しか取ることができません。お客様に厳選された牛タンのみを味わって頂きたいからです。

仙台の繁華街にある知る人ぞ知る名店「牛たん炭焼 仁」

柔らかさの秘密

切り方のこだわり

牛タン1本ごとに筋や脂の乗り方が違います。熟練した職人の「鈴木 仁」がその牛タンに合った切り方を見極め、ぶ厚く切り分けていきます。そして、1枚1枚丁寧に切れ目を入れることで、ぶ厚くても柔らかくサクッと噛み切れる、歯触りや噛み応えにこだわった、仁ならではの牛タンの秘密です。

仙台の繁華街にある知る人ぞ知る名店「牛たん炭焼 仁」

旨味を引き出す

味付け熟成のこだわり

牛タン1枚1枚の大きさと厚みに合わせて、こだわりの塩、胡椒で味付けをしていきます。最後に牛タンの新鮮さと噛み応えと旨味を引き出す短期熟成を経て、仁のこだわりの牛タンが誕生します。

仙台の繁華街にある知る人ぞ知る名店「牛たん炭焼 仁」

肉汁を閉じ込める

焼のこだわり

高火力と良い香りの岩手県産ナラ炭を使用。
職人の絶妙な焼き加減で肉汁を閉じこめ、旨味を凝縮させます。表面はキツネ色、中身の中心はうすいピンク色の肉厚でサクッと柔らか、旨味たっぷりな仁の牛タンを思う存分味わってください。

こうして職人の手によって初めて美味しい仁の牛タンができます。

こうして職人の手によって初めて美味しい仁の牛タンができます。

是非一度、味わって見てください。お客様のご来店を心よりお待ちしております。
仙台の繁華街にある知る人ぞ知る名店「牛たん炭焼 仁」 牛たん炭焼き 仁 牛たん炭焼き 仁

牛たん炭火焼 仁

〒980-0803
宮城県仙台市青葉区国分町2丁目2-22 地下1 [地図]
営業時間:17:00~23:00(ラストオーダー 22:30)
定休日 :不定休
電話番号:022-721-5073
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